1. Biologia molecular (biomolècules i biotecnologia)

EXERCICI 1:

En la taula següent hi ha la informació que apareix en un envàs de cereals.

1) A partir de la informació nutricional de l’etiqueta: [1 punt]

a) Escriviu en la taula següent les molècules de l’etiqueta que prioritàriament, en una dieta equilibrada, tenen una funció energètica. Especifiqueu el grup de biomolècules al qual pertanyen.

Biomolècules amb funció energètica	Grup al qual pertanyen
Sucres	Glúcids o monosacàrids/disacàrids
Midó	Glúcids o polisacàrids
Greixos saturats	Lípids

Puntuació: [0,6 punts] totals per a la subpregunta a), a raó de 0,1 punt per cada resposta correcta, i només 0,05 punts si diuen proteïnes (atès que no són les que prioritàriament tenen funció energètica)

b) Suposem que, per esmorzar, una persona vol ingerir 300 kcal. Es pren 200mL de llet (valor energètic de la llet: 800 kcal ·L–1). Quina quantitat de cereals ha de menjar per a obtenir les 300 kcal?

[0,4 punts] totals per a la subpregunta b), repartits segons els càlculs:

200 mL x 800 kcal x L-1 x 1 L x 10-3 mL-1 = 160 kcal aporta la llet [0,2 punts]

300 kcal – 160 kcal = 140 kcal en cereals

140 kcal x (1/379) kcal-1 x 102 g = 37 g de cereals (36,93 g) [0,2 punts]

ATENCIÓ: si el plantejament és correcte, però hi ha únicament un error de càlcul en les multiplicacions, llavors es donarà la meitat de la puntuació

2) En la digestió d’aquests cereals intervenen diverses molècules. [1 punt]

a) L’amilasa és una molècula imprescindible en la reacció d’hidròlisi del midó. Responeu a les preguntes de la taula següent: 

[0,5 punts totals]

Quin tipus de molècula és l’amilasa des del punt de vista funcional?	Un enzim [0,25 punts]
Podria intervenir també en la hidròlisi d’algun greix? Justifiqueu la resposta	No perquè els enzims són específics [0,15 punts] pel substrat sobre elquè actuen [0,1 punt]. O bé, si expliquen l’especificitat sense escriure exactament “pel substrat”, també [0,1 punt].

b)Suposem que aquesta persona menja més cereals dels que necessita. En aquest cas, es generarà un excés de glucosa. Marqueu amb una creu quina de les vies metabòliques següents seguirà l’excés de glucosa. Justifiqueu la resposta.

	Glucòlisi
	Gluconeogènesi
X	Glicogènesi
	Glicogenòlisi

Justificació de l’opció triada.

RESPOSTA MODEL

La glicogènesi és la via metabòlica que té per substrat la glucosa i s’obté glicogen, molècula de reserva energètica en els animals. Quan mengem, l’excés de glucosa passa a la reserva de l’organisme.

Una altra manera de justificar (descartant vies):

No pot ser cap via catabòlica, per això descartem la glucòlisi i la glicogenòlisi.

Llavors, de les dues vies anabòliques que queden, ha de ser la glicogènesi perquè en l’enunciat de la pregunta ens diu que el substrat és la glucosa. La gluconeogènesi és la via anabòlica que té com a producte final la glucosa, i aquest no és el cas.

 [0,5 punts] totals, repartits segons: [0,2 punts] pel nom correcte i 0,3 punts per [la justificació].

ATENCIÓ: La glucòlisi també s’activaria, en el sentit que cèl·lules com ara les musculars, que poden oxidar glucosa i àcids grassos, oxidarien preferentment glucosa. I més important encara, els adipòcits activarien la glucòlisi i la descarboxilació del piruvat, convertint l’acetil-coA resultant en àcids grassos, que emmagatzemarien. Això els alumnes no cal que ho diguin, però si algun alumne ho diu ho hem de considerar totalment correcte. Fins i tot si han marcat com a bones la glucòlisi i la glicogènesi.